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100 Mile Bakery : le locavorisme à son meilleur

100 Mile Bakery : le locavorisme à son meilleur


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"J'ai essayé d'amener les gens ici à faire une boulangerie parce que c'est ce dont j'ai vu que Springfield avait besoin", a déclaré Leda. "Après avoir essayé de faire entrer environ une demi-douzaine (d'entreprises) dans ce bâtiment, j'ai décidé de le faire moi-même."

Photo par Anna Loh

Photo par Anna Loh

Et c'est ainsi que 100 Mile Bakery est arrivé. En s'approvisionnant en ingrédients pour ses pâtisseries à moins de 160 km de sa boulangerie, l'objectif de Leda est de conserver une plus grande partie des aliments produits dans la vallée de la Willamette. dans la vallée. Ce qui semble presque incroyable jusqu'à ce que vous réalisiez que le locavorisme est la raison d'être d'Eugene, dans l'Oregon.

Photo par Anna Loh

100 Mile Bakery est situé dans une ancienne église, avec de grandes fenêtres et des sièges à l'extérieur. Parce qu'il ne s'agit pas d'une boulangerie autonome, il y a des panneaux le long de la route pour ceux qui ne connaissent pas cette région. C'était incroyablement utile car tout ce que nous avons vu était une église et aucun magasin d'alimentation apparent en passant devant la rue. 100 Mile partage également son espace cuisine avec d'autres entrepreneurs alimentaires. De délicieuses friandises avec des signes manuscrits sont soigneusement affichées sur le comptoir vert - l'ambiance générale est pittoresque et chaleureuse.

Photo par Anna Loh

Mais il n'est pas facile de limiter les sources de nourriture à cette distance. « Il m'a fallu des années pour développer des relations avec les agriculteurs parce qu'ils ne font pas de publicité sur les panneaux d'affichage », a déclaré Leda. « C’est une relation face à face et il faut aussi y consacrer beaucoup de temps. »

Léda crée sa carte en fonction des produits frais qu'elle reçoit chaque matin du marché paysan. Un strudel au pastrami et aux épinards assez impressionnant a découlé d'une abondance d'épinards qu'elle a eue ce matin-là. Le thé à la menthe glacé complétait également très bien le strudel.

Photo par Anna Loh

Photo par Anna Loh

Leda est heureuse qu'il y ait une augmentation des producteurs locaux dans la vallée. « Pourquoi cultivons-nous ces aliments absolument magnifiques et les expédions-nous à travers le pays alors que nous pouvons les garder ici ? » elle a dit. « Cela maintient le niveau de connaissance de votre agriculteur à l'échelle locale. Ma communauté est importante pour moi.

Et c'est ainsi qu'elle a l'intention de gérer 100 Mile Bakery - aussi local et durable que possible.

Lieu: 418 A Street, Springfield, Oregon 97477

Heures d'ouverture: lun-jeu : 8h-14h, ven : 8h-19h, sam et dim : fermé

Voir le message original, 100 Mile Bakery: Locavorism at its Finest, sur Spoon University.

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Africana Cuisine (9533 Belair Road, 21236) est « connue pour son interprétation moderne des plats classiques et son insistance à n'utiliser que des ingrédients frais de haute qualité ».

Dukem (1100 Maryland Avenue, 21201) sert "des ragoûts épicés et d'autres plats éthiopiens traditionnels servis avec du pain injera dans un restaurant et un bar lumineux".

Fiyah Island Grill (2416 E. Monument Street, 21205) « remet une version d'un authentique repas jamaïcain cuisiné à la maison dans la communauté, donnant de bonnes vibrations lorsque vous entrez et cuit directement dans votre nourriture. »

Fresh and Clean Caribbean Cuisine (9351 Lakeside Blvd., Suite 104, 21117) sert une authentique cuisine des Caraïbes.

Obtenez-le Inn Island Cuisine (2112 Fleet Street, 21231) affirme qu'il propose la meilleure cuisine jamaïcaine au cœur de Baltimore!

Island Quizine (situés à Windsor Mill, Towson, Reisterstown et Woodlawn) va au-delà de la cuisine jamaïcaine typique en proposant d'autres plats d'inspiration caribéenne.

Judy's Island Grill (5216 Park Heights Avenue, 21215) est une "entreprise familiale et nous nous efforçons de proposer des plats des Caraïbes de la plus haute qualité et des meilleurs goûts".

Le K&T Island Taste (10490 Owings Mills Blvd., 21117) est spécialisé dans la cuisine jamaïcaine.

Mackey's Caribbean Cuisine (4201 Sanner Avenue, 21206) propose des crabes à la douzaine (cuits à la vapeur sur commande), des fruits de mer frais, des crabes, du crabe frit farci, des crevettes cuites à la vapeur et d'autres aliments délicieux.

Montego Bar and Grille (1818 N. Charles Street, 21201)

Montego Bay Restaurant and Bakery (3602 W. Rogers Avenue, 21215) utilise « tous les ingrédients originaux importés et les méthodes de cuisson maison pour chaque plat savoureux, [ils] font de grands efforts pour assurer la cuisine jamaïcaine la plus authentique que vous ayez jamais goûtée !

Nailah's Kitchen propose « une cuisine sénégalaise traditionnelle et contemporaine dans une nouvelle atmosphère raffinée ».

Papi Cuisine (1928 Fleet Street, 21231) sert une cuisine réconfortante ultime avec une touche cajun.

Le restaurant Peppa Flame (1401 E. Clement Street, 21230) est spécialisé dans la cuisine fusion caribéenne fraîche et authentique.

Royal Maroon Caribbean Carryout (3127 W. Belvedere Avenue, 21215) est un restaurant familial spécialisé dans les plats traditionnels des Caraïbes et le poulet jerk.

Saviour African Food Restaurant and Catering (3341 Belair Road, 21213) est "la cuisine ouest-africaine préférée de Baltimore et abrite certains des meilleurs poulets au curry que vous aurez toute l'année! [Ils] ont d'excellents plats nigérians, de merveilleux plateaux de fruits de mer et tellement plus!"

So Beachy Haitian Cuisine (Cross Street Market, 1065 S. Charles St., 21230) est le premier restaurant familial de Baltimore servant une cuisine haïtienne.

Le restaurant et bar St. Mary's (120 W. 25th Street, 21218) est connu pour sa cuisine jamaïcaine authentique.

Suya Spot (10309 Grand Central Avenue, Suite 104, 21117) sert une variété de plats africains sans produits chimiques ni conservateurs.

Sweet Home Jamaica (3612 S. Hanover Street, 21225) propose une variété de plats jamaïcains et de fruits de mer, ainsi que des plats d'autres pays des Caraïbes.

Tashes Ankh Caribbean Carryout (8045 Liberty Road, 21244) est un restaurant servant des spécialités jamaïcaines traditionnelles.


Africana Cuisine (9533 Belair Road, 21236) est « connue pour son interprétation moderne des plats classiques et son insistance à n'utiliser que des ingrédients frais de haute qualité ».

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Montego Bar and Grille (1818 N. Charles Street, 21201)

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Montego Bay Restaurant and Bakery (3602 W. Rogers Avenue, 21215) utilise « tous les ingrédients originaux importés et les méthodes de cuisson maison pour chaque plat savoureux, [ils] font de grands efforts pour assurer la cuisine jamaïcaine la plus authentique que vous ayez jamais goûtée !

Nailah's Kitchen propose « une cuisine sénégalaise traditionnelle et contemporaine dans une nouvelle atmosphère raffinée ».

Papi Cuisine (1928 Fleet Street, 21231) sert une cuisine réconfortante ultime avec une touche cajun.

Le restaurant Peppa Flame (1401 E. Clement Street, 21230) est spécialisé dans la cuisine fusion caribéenne fraîche et authentique.

Royal Maroon Caribbean Carryout (3127 W. Belvedere Avenue, 21215) est un restaurant familial spécialisé dans les plats traditionnels des Caraïbes et le poulet jerk.

Saviour African Food Restaurant and Catering (3341 Belair Road, 21213) est "la cuisine ouest-africaine préférée de Baltimore et abrite certains des meilleurs poulets au curry que vous aurez toute l'année ! [Ils ont] d'excellents plats nigérians, de merveilleux plateaux de fruits de mer et tellement plus!"

So Beachy Haitian Cuisine (Cross Street Market, 1065 S. Charles St., 21230) est le premier restaurant familial de Baltimore servant une cuisine haïtienne.

Le restaurant et bar St. Mary's (120 W. 25th Street, 21218) est connu pour sa cuisine jamaïcaine authentique.

Suya Spot (10309 Grand Central Avenue, Suite 104, 21117) sert une variété de plats africains sans produits chimiques ni conservateurs.

Sweet Home Jamaica (3612 S. Hanover Street, 21225) propose une variété de plats jamaïcains et de fruits de mer, ainsi que des plats d'autres pays des Caraïbes.

Tashes Ankh Caribbean Carryout (8045 Liberty Road, 21244) est un restaurant servant des spécialités jamaïcaines traditionnelles.


Africana Cuisine (9533 Belair Road, 21236) est « connue pour son interprétation moderne des plats classiques et son insistance à n'utiliser que des ingrédients frais de haute qualité ».

Dukem (1100 Maryland Avenue, 21201) sert "des ragoûts épicés et d'autres plats éthiopiens traditionnels servis avec du pain injera dans un restaurant et un bar lumineux".

Fiyah Island Grill (2416 E. Monument Street, 21205) « remet une version d'un authentique repas jamaïcain cuisiné à la maison dans la communauté, donnant de bonnes vibrations lorsque vous entrez et cuit directement dans votre nourriture. »

Fresh and Clean Caribbean Cuisine (9351 Lakeside Blvd., Suite 104, 21117) sert une authentique cuisine des Caraïbes.

Obtenez-le Inn Island Cuisine (2112 Fleet Street, 21231) affirme qu'il propose la meilleure cuisine jamaïcaine au cœur de Baltimore!

Island Quizine (situés à Windsor Mill, Towson, Reisterstown et Woodlawn) va au-delà de la cuisine jamaïcaine typique en proposant d'autres plats d'inspiration caribéenne.

Judy's Island Grill (5216 Park Heights Avenue, 21215) est une "entreprise familiale et nous nous efforçons de proposer des plats des Caraïbes de la plus haute qualité et des meilleurs goûts".

Le K&T Island Taste (10490 Owings Mills Blvd., 21117) est spécialisé dans la cuisine jamaïcaine.

Mackey's Caribbean Cuisine (4201 Sanner Avenue, 21206) propose des crabes à la douzaine (cuits à la vapeur sur commande), des fruits de mer frais, des crabes, du crabe frit farci, des crevettes cuites à la vapeur et d'autres aliments délicieux.

Montego Bar and Grille (1818 N. Charles Street, 21201)

Montego Bay Restaurant and Bakery (3602 W. Rogers Avenue, 21215) utilise « tous les ingrédients originaux importés et les méthodes de cuisson maison pour chaque plat savoureux, [ils] font de grands efforts pour assurer la cuisine jamaïcaine la plus authentique que vous ayez jamais goûtée !

Nailah's Kitchen propose « une cuisine sénégalaise traditionnelle et contemporaine dans une nouvelle atmosphère raffinée ».

Papi Cuisine (1928 Fleet Street, 21231) sert la cuisine réconfortante ultime avec une touche cajun.

Le restaurant Peppa Flame (1401 E. Clement Street, 21230) est spécialisé dans la cuisine fusion caribéenne fraîche et authentique.

Royal Maroon Caribbean Carryout (3127 W. Belvedere Avenue, 21215) est un restaurant familial spécialisé dans les plats traditionnels des Caraïbes et le poulet jerk.

Saviour African Food Restaurant and Catering (3341 Belair Road, 21213) est "la cuisine ouest-africaine préférée de Baltimore et abrite certains des meilleurs poulets au curry que vous aurez toute l'année! [Ils] ont d'excellents plats nigérians, de merveilleux plateaux de fruits de mer et tellement plus!"

So Beachy Haitian Cuisine (Cross Street Market, 1065 S. Charles St., 21230) est le premier restaurant familial de Baltimore servant une cuisine haïtienne.

Le restaurant et bar St. Mary's (120 W. 25th Street, 21218) est connu pour sa cuisine jamaïcaine authentique.

Suya Spot (10309 Grand Central Avenue, Suite 104, 21117) sert une variété de plats africains sans produits chimiques ni conservateurs.

Sweet Home Jamaica (3612 S. Hanover Street, 21225) propose une variété de plats jamaïcains et de fruits de mer, ainsi que des plats d'autres pays des Caraïbes.

Tashes Ankh Caribbean Carryout (8045 Liberty Road, 21244) est un restaurant servant des spécialités jamaïcaines traditionnelles.


Africana Cuisine (9533 Belair Road, 21236) est « connue pour son interprétation moderne des plats classiques et son insistance à n'utiliser que des ingrédients frais de haute qualité ».

Dukem (1100 Maryland Avenue, 21201) sert "des ragoûts épicés et d'autres plats éthiopiens traditionnels servis avec du pain injera dans un restaurant et un bar lumineux".

Fiyah Island Grill (2416 E. Monument Street, 21205) « remet une version d'un authentique repas jamaïcain cuisiné à la maison dans la communauté, donnant de bonnes vibrations lorsque vous entrez et cuit directement dans votre nourriture. »

Fresh and Clean Caribbean Cuisine (9351 Lakeside Blvd., Suite 104, 21117) sert une authentique cuisine des Caraïbes.

Obtenez-le Inn Island Cuisine (2112 Fleet Street, 21231) affirme qu'il propose la meilleure cuisine jamaïcaine au cœur de Baltimore!

Island Quizine (locations in Windsor Mill, Towson, Reisterstown, and Woodlawn) goes beyond typical Jamaican food by offering other Caribbean inspired dishes.

Judy’s Island Grill (5216 Park Heights Avenue, 21215) is a "family owned and operated business and we strive to put out the highest quality, best tasting Caribbean dishes."

K&T Island Taste (10490 Owings Mills Blvd., 21117) specializes in Jamaican cuisine.

Mackey’s Caribbean Cuisine (4201 Sanner Avenue, 21206) offers crabs by the dozen (steamed to order), fresh seafood, crabs, stuffed fried crab, steamed shrimp, and other delicious foods.

Montego Bar and Grille (1818 N. Charles Street, 21201)

Montego Bay Restaurant and Bakery (3602 W. Rogers Avenue, 21215) uses "all imported original ingredients and homestyle cooking methods for every tasty dish, [they] go to great lengths to ensure the most authentic Jamaican cuisine you've ever tasted!"

Nailah’s Kitchen offers “traditional and contemporary Senegalese cuisine in a newly designed fine dining atmosphere.”

Papi Cuisine (1928 Fleet Street, 21231) serves the ultimate comfort food with a cajun flair.

Peppa Flame Restaurant (1401 E. Clement Street, 21230) specializes in fresh and authentic Caribbean Fusion Cuisine.

Royal Maroon Caribbean Carryout (3127 W. Belvedere Avenue, 21215) is a family-run carryout specializing in traditional Caribbean dishes & jerk chicken.

Saviour African Food Restaurant and Catering (3341 Belair Road, 21213) is "Baltimore’s favorite West African Cuisine and home to some of the best curry chicken you will have all year! [They've] got great Nigerian dishes, wonderful seafood platters, and so much more!"

So Beachy Haitian Cuisine (Cross Street Market, 1065 S. Charles St., 21230) is Baltimore’s first family-owned restaurant serving Haitian cuisine.

St. Mary’s Restaurant and Bar (120 W. 25th Street, 21218) is known for its authentic Jamaican cuisine.

Suya Spot (10309 Grand Central Avenue, Suite 104, 21117) serves a variety of African food with no chemicals or preservatives.

Sweet Home Jamaica (3612 S. Hanover Street, 21225) offers a variety of Jamaican and seafood cuisine, as well as food from other Caribbean countries.

Tashes Ankh Caribbean Carryout (8045 Liberty Road, 21244) is an eatery dishing out traditional Jamaican specialties.


Voir la vidéo: Au fil de lalimentation - Le locavorisme


Commentaires:

  1. Taujin

    Bien sûr, je suis désolé, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.

  2. Delaney

    Merci beaucoup, comment puis-je vous remercier?

  3. Ballinamore

    En elle quelque chose est. Merci pour l'aide dans cette question comment je peux vous remercier?

  4. Brooke

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Je serai libre - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  5. Mikazilkree

    est tout à fait cohérent avec la phrase précédente



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