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Recette de mini tartes à la rhubarbe meringuée

Recette de mini tartes à la rhubarbe meringuée


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La pâte d'amande et la rhubarbe sont une combinaison fabuleuse. Dans ce cas, la cuisson est un peu plus rapide, alors surveillez votre four.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 4 à 6 mini tartes

  • Pour le socle
  • 160g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80 g de beurre froid coupé en dés
  • eau glacée au besoin
  • 50g de sucre en poudre
  • Pour le remplissage
  • 8 à 10 bâtonnets de rhubarbe selon la taille
  • 100g de pâte d'amande
  • sucre, au goût
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffez votre four à 190 C / Gaz 5. Beurrez 4 à 6 mini moules à tarte ou un grand moule à tarte.
  2. Ajoutez la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot culinaire et laissez tourner la machine jusqu'à ce que le mélange devienne friable. Avec la machine en marche, ajoutez juste assez d'eau glacée pour que le mélange forme une boule.
  3. Diviser en 4 à 6 morceaux égaux et étaler pour s'adapter aux mini moules à tarte ou au grand moule. Garnissez-en les moules.
  4. Couper la rhubarbe très finement, émietter la pâte d'amande et mélanger pour combiner. Si la rhubarbe est très acide, ajoutez du sucre au goût. Répartir parmi les boîtes.
  5. Battre les blancs d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Répartir parmi les boîtes.
  6. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture de la meringue soit dorée, environ 25 à 30 minutes (une grande tarte prendra quelques minutes de plus).

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Tartes à la main au fromage à la crème à la rhubarbe

Il y a quelques semaines, j'ai raconté la triste histoire de la défunte tarte à la rhubarbe meringuée qui a pris fin lorsqu'elle a glissé de l'assiette et a réussi à enrober presque toutes les parties du réfrigérateur ouvert dans lequel j'avais l'intention de la mettre avec des frottis de caillé, bouffées de meringue et croûte de chapelure. La rhubarbe, bien que non coupable, et j'ai fait une pause après cela, et cela aurait pu durer plus longtemps si je n'avais pas été hanté par un commentateur Instagram (salut!) Qui m'a exhorté à essayer un danois au fromage à la crème à la rhubarbe. J'ai imaginé la rhubarbe rose acidulée contre une nappe citronnée de cheesecake, enveloppée d'un feuilleté de pâte parfumée à l'orange et je ne pouvais pas le supporter.


Cependant, lorsque j'ai commencé à faire des recherches sur la pâte danoise, mon intérêt a diminué. Je ne pense pas que ce sera un mauvais projet pour un jour, mais tout ce pliage d'enveloppes, la levure, le beurre et les étapes soigneusement chronométrées semblaient un peu trop pour six à huit pâtisseries pliées qui ne survivraient pas au-delà du petit-déjeuner. Et certainement pas quand vient enfin la haute saison des tartes, cette période heureuse de mai à septembre où nous, dans cet hémisphère, avons la chance d'avoir plus de fruits que nous ne savons quoi en faire.

J'ai déjà fait l'éloge de la tarte à la main sur ce site, mais comme cela a été, woah, près de cinq ans, il convient de le répéter : les tartes à la main sont de minuscules paquets de préparation pour tout ce qui est grandiose en été : pique-niques, barbecues et barbecues. C'est le format de tarte idéal pour les réceptions par temps chaud et un rêve (enfin, mon rêve, en tout cas) d'un cadeau d'hôtesse, une tarte qui ne nécessite aucun couteau de service, assiette, fourchette ou nettoyage. Ce sont des tartes pour des dizaines, leurs recettes sont facilement adaptables car vous n'êtes pas limité par le nombre d'Emile Henry cannelés que vous possédez. Et, eh bien, si vous aimez ce truc entier de flocons de beurre de pâte délicate, vous devriez rapidement faire connaissance avec les tartes à la main. Libre de six tasses d'un lourd fruit macéré, les deux couches de croûte qui scellent autour de la garniture s'envolent vers le ciel, se dilatant comme des accordéons inhalés, ou des globes de fête en nid d'abeille, jaillis de leurs confins de carton.





Nous sommes tous pour cela. Maintenant, je me rends compte qu'au cours des huit millions de semaines qu'il me faut ces jours-ci pour faire passer une recette de saison de ma table à la vôtre, la saison de la rhubarbe est peut-être terminée pour beaucoup d'entre vous. Considérez simplement cette recette comme un modèle pour les baies ou les fruits à noyau que vous aimeriez cuisiner jusqu'à ce qu'ils soient un peu pulpeux (cela aide les tartes à ne pas devenir des dégâts qui coulent, une offense beaucoup moins charmante lorsqu'elles sont tenues à la main et coulent le long de votre bras, plutôt que de renverser sur une assiette), mélangez avec un gâteau au fromage et rentrez dans un carré de tarte, vous serez absolument plus le bienvenu si vous vous présentez avec un panier de.





Tartes, auparavant : Par ici.
Rhubarbe, auparavant : Par ici.

Tartes à la main au fromage à la crème à la rhubarbe

Les tartes à la main sont pour les amateurs de croûte, car il y en a une proportion beaucoup plus élevée à la quantité relativement faible de garniture qu'il n'y en a dans les tartes rondes standard. Ici, j'utilise ma pâte à tarte standard All Butter Really Flaky (à l'échelle de 150%) mais j'ai remplacé l'eau par du babeurre (plus un peu plus, car elle est plus épaisse que l'eau) pour plus de tendreté, ce qui est utile lorsque vous voulez plier et pressez votre pâte autour d'une garniture bombée. Ces tartes ne sont pas très sucrées, la rhubarbe est acidulée et la croûte n'a presque pas de garniture. Pour cette raison, n'hésitez pas à balayer vraiment les sommets avec une pincée de sucre grossier pour le contraste. La saveur du fromage à la crème ne sera pas forte ici, il n'y en a pas assez, mais nous avons tout de même apprécié le contraste qu'il offrait. Vous pouvez l'ignorer et utiliser plus de fruits si ce n'est pas votre truc. N'hésitez pas à remplacer la rhubarbe par tout autre fruit que vous avez coupé et légèrement cuit. Je franchis cette étape supplémentaire parce que les tartes à la main qui coulent ne sont vraiment pas amusantes à tenir, ce qui va à l'encontre de leur objectif. Parce que mes tartes étaient petites, j'avais des garnitures supplémentaires à la rhubarbe et au fromage à la crème, mais je voulais vous donner un petit coussin au cas où les vôtres seraient capables de supporter un peu plus. Bon pique-nique !

* Les formes de ces tartes ont été inspirées sans vergogne par ces jolies sur le fil Instagram de Tara O’Brady’s. Dans le passé, j'ai fait des tartes à la main avec des emporte-pièces ronds et j'ai plié les côtés en deux sur la garniture pour sceller en une demi-lune. J'ai trouvé que cette forme de ravioli gonflait encore plus haut dans le four et nécessitait moins de reroulage de chutes, et je suis officiellement convertie.

Rendement: 24 tartes carrées d'environ 3 pouces

Croûte
3 3/4 tasses (470 grammes) de farine tout usage
1/2 cuillère à café de zeste d'orange frais (facultatif)
1 1/2 (20 grammes) cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 1/2 (9 grammes) cuillères à café de sel de table
1 1/2 tasse (12 onces ou 340 grammes) de beurre non salé, très froid et coupé en petits cubes
3/4 à 1 tasse de babeurre (ou faites votre propre substitut de babeurre)

Garniture à la rhubarbe
1 livre (455 grammes) de tiges de rhubarbe, parées et coupées en segments de 1/2 pouce
1/3 tasse (65 grammes) de sucre granulé

Garniture au fromage à la crème
4 onces de fromage à la crème, à température ambiante (c'est-à-dire très doux)
1/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à café de jus de citron
1 gros jaune d'oeuf

Assembler
1 œuf large
1 cuillère à soupe d'eau
Sucre grossier

Faire la pâte à tarte : Mélanger la farine, le zeste, le sucre et le sel au fond d'un grand bol assez large. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, de deux fourchettes ou du bout des doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille de petits pois. (Vous voudrez d'abord couper votre beurre en petits morceaux, à moins que vous n'utilisiez un mélangeur à pâtisserie très puissant, auquel cas vous pouvez jeter les bâtonnets en entier, comme je le fais.) Incorporez doucement 3/4 tasse de babeurre avec un spatule en caoutchouc, en la mélangeant jusqu'à ce qu'une masse escarpée se forme. Mettez vos mains dans le bol et pétrissez-le seulement deux ou trois fois pour former une boule. S'il ne se rassemble pas, ajoutez 1/4 tasse de babeurre restante, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que ce soit le cas, puis pétrissez à nouveau doucement. Diviser la pâte en deux. Envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique et aplatir un peu, comme un disque. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à deux jours ou glisser la pâte emballée dans du plastique dans un sac de congélation et congeler jusqu'à 1 à 2 mois (plus longtemps si vous faites plus confiance à votre congélateur qu'à moi). Pour décongeler, laisser au réfrigérateur pendant 1 jour.

Faire la garniture à la rhubarbe : Placer la rhubarbe et le sucre dans une casserole petite à moyenne avec le sucre et remuer pour combiner. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, pas besoin de remuer. Augmentez le feu à moyen, retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit décomposée et idéalement suffisamment épaisse pour que si vous passez une cuillère au fond de la casserole, vous puissiez voir une tranchée se former et disparaître rapidement. (Pas besoin d'être trop pointilleux sur ce niveau d'épaisseur, car un peu plus humide n'endommagera pas vos tartes.) Étalez le mélange sur une grande assiette au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir rapidement, puis raclez dans un bol. Gardez au froid jusqu'à ce que vous en ayez besoin, il sera plus épais et plus facile à mettre sur les fonds de tarte.

Faire la garniture au fromage à la crème : Fouetter le fromage à la crème, le sucre, le zeste, le jus et le jaune dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Gardez au froid jusqu'à ce que vous en ayez besoin également.

Assembler les tartes : Chauffer le four à 400 degrés. Tapisser deux à trois plaques à pâtisserie de papier parchemin. Battez votre œuf restant et 1 cuillère à soupe d'eau et réservez avec un pinceau à pâtisserie.

Farinez le diable de votre comptoir, déballez la première moitié de votre pâte et commencez à rouler votre pâte en appuyant légèrement avec l'épingle et en la déplaçant du centre vers l'extérieur. Vous n'allez pas tout mettre à plat en un seul rouleau ou même vingt, soyez patient et il craquera moins. Faites-le rouler plusieurs fois dans un sens, soulevez-le et faites-le pivoter d'un quart de tour. Continuez à faire, roulez quelques fois, soulevez la pâte et faites-la pivoter jusqu'à ce que la pâte ait un peu moins de 1/8 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en carrés de 2 3/4 à 3 pouces. (J'avais un emporte-pièce cannelé de 2 3/4 pouces de cet ensemble. Un couteau, une roulette à pizza ou même une roulette à pâtisserie cannelée suffiraient.)

Astuce de tarte la plus essentielle de Deb’s : pas de pâte à tarte molle ! Si votre pâte devient molle (c'est une journée chaude ou une cuisine chaude, aka l'été) maintenant ou à tout moment du processus d'assemblage, faites glisser les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée et congelez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau semi-fermes, cela rendra l'assemblage moins frustrant. Promettre.

Badigeonner très, très légèrement la moitié des carrés avec la dorure ce seront vos bases. Coupez un petit évent dans l'autre moitié des carrés, ce seront vos couvercles. Au centre de chaque carré d'œuf lavé, mettez une petite cuillerée (une cuillère à café mesurée) de fromage à la crème, puis la garniture à la rhubarbe sur le dessus. Ne soyez pas tenté de les remplir davantage car ils deviennent presque impossibles à sceller sans fuite, et pourquoi votre plaque à pâtisserie devrait-elle recevoir toutes les bonnes choses ? Garnir chaque base remplie d'un carré ventilé. Appuyez sur le bord extérieur du haut et du bas tout autour pour sceller du bout des doigts, une fourchette fonctionnera également. Transférer la tarte sur une plaque à pâtisserie, en espaçant de 1 pouce. Badigeonner le dessus de dorure et saupoudrer généreusement de sucre grossier. Répéter avec le reste de la pâte, y compris la deuxième moitié du réfrigérateur et les garnitures.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, et encore plus bruns sur les bords. Transférer sur des grilles de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante avant de servir. Bon, eh bien, bonne chance avec ça.


Sarah découvre comment manger

Rappelez-vous comment j'ai dit hier, pour justifier mon excès de pâtisserie et de cuisine pour le réveillon du nouvel an, "parfois, votre déesse domestique intérieure a juste besoin d'être lâchée !"

Eh bien, aujourd'hui, ma déesse domestique intérieure est entrée dans une overdrive dérangée de superwoman.

Tout d'abord, pour le petit-déjeuner, j'ai préparé les Nigella's Arabian Mornings (à partir de Le banquet). Dans l'après-midi, j'ai décidé de faire des mini tartes à la rhubarbe meringuée avec les restes de pâte, la pulpe de rhubarbe et le mélange œufs-sucre d'hier. Et au lieu de refaire la meringue de la recette de la tarte meringuée à la rhubarbe, j'ai refait la recette des meringues de la Bases etc... chapitre (c'est légèrement différent, pas de crème de tartre), garnir les tartes avec la moitié du mélange de meringue et faire de vraies meringues avec le reste.

233. Meringues (Basiques etc.)

Faire les tartes était exactement la même chose que faire la grosse tarte pour Symone, mais en miniature. (Cela signifiait évidemment réduire les temps de cuisson. Je n'étais pas exactement sûr de combien je devais réduire les temps, alors je suis allé à l'œil).

Étalez la pâte et faites-la cuire à l'aveugle. Laisser refroidir et remplir de pulpe de rhubarbe…


caissettes fourrées à la rhubarbe

Garnir ensuite du mélange œuf-sucre-jus d'orange…

Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, puis garnir du mélange de meringue.

Cuire ensuite au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée et gonflée. Pendant qu'ils étaient au four, j'ai maladroitement versé le reste du mélange de meringue en forme presque d'escargot. Et quand les tartes sont sorties 5 minutes plus tard, j'ai baissé le four de 200C à 140C et j'y ai fourré les meringues directement. Cela prend environ 40 minutes au total. Maintenant, je sais que vous n'êtes censé les faire que dans un four froid, mais j'avais peur qu'ils s'effondrent sur moi si j'attendais que le four refroidisse.

Je laisse les tartes refroidir un moment dans leurs petits moules avant de les décoller à l'aide d'une brochette. L'un d'eux est resté collé au moule et s'est cassé un peu, car la garniture a suinté par un trou de la pâte et a cuit sur le moule. Cependant, une fois que je l'ai mis sur une assiette et que je l'ai recollé, il avait l'air présentable.

Pendant que les tartes refroidissaient, je devais penser à quoi faire avec la pulpe de rhubarbe restante. Oui, une tarte de 21 cm et 4 tartes miniatures vers le bas, et il restait encore environ une demi-tasse de pulpe de rhubarbe. Pas assez de fruits pour justifier de faire plus de pâtisserie, mais trop pour jeter nonchalamment, et ayant été congelé et décongelé deux fois au cours de la semaine dernière, je ne pensais pas que c'était à cause de changements de température plus dramatiques.

Alors, avec mon fabuleux petit-déjeuner encore frais à l'esprit, j'ai décidé de préparer un plat de type petit-déjeuner. Inspiré à la fois par les tourbillons de framboise et d'avoine de Nigelle, et par les collations à la compote de rhubarbe et au muesli qui sont vendues dans mon café préféré sur le campus, j'ai superposé la pulpe de rhubarbe avec du yogourt grec, du sucre muscovado léger et du granola Fairfield d'Andy. Mon frère et moi l'avons partagé pour une collation, et c'était génial. Ceci est fortement recommandé à tous ceux qui souhaitent utiliser de la pulpe de rhubarbe ou du granola, ou à tous ceux qui cherchent une excuse pour les faire !

Et dans l'après-midi, j'avais un petit creux, alors j'ai mangé une de mes mini-tartes alors qu'il faisait encore un peu chaud.

Ma réaction immédiate (que j'ai dit à haute voix): Baise-moi, c'est bon !

Toutes mes excuses pour la grossièreté, mais cette tarte était vraiment la meilleure chose que j'aie jamais mangée. La pâte était légère et feuilletée (probablement un coup de chance, mais qui s'en soucie?), Et la base simple et non sucrée était la feuille parfaite pour la garniture à tarte et la garniture sucrée et croquante. Je sais que de nombreux auteurs culinaires comparent souvent la nourriture au sexe (en particulier Nigel Slater qui écrit sur les pommes dauphinoises ou les saucisses), mais j'ai toujours eu tendance à le rejeter comme un sensationnalisme vulgaire plutôt qu'une réponse réelle à la nourriture.

Mais ces tartes, ces tartes ! Ils sont plus que du sexe, c'est de l'amour.

Lorsque les membres de ma famille ont essayé leurs propres tartes plus tard dans la nuit, ils ont tous eu à peu près la même réaction.

Maintenant, revenons aux meringues. Vous êtes censé les laisser refroidir dans le four, car ils craqueront si vous les sortez trop brusquement. Je les ai cuits cet après-midi et je les ai sortis quand je suis rentré du travail à 1h du matin, et ils n'ont pas craqué.

Je pense qu'ils sont un peu bruns parce que le four était trop chaud pour commencer. Je sais ce que vous pensez, ils ont l'air un peu louches. Mais ma mère en avait un, et elle dit qu'ils ont un goût bien, bien meilleur que ce à quoi vous pensez qu'ils ressemblent.


Cette recette facile est la version à la rhubarbe d'un gâteau renversé à l'ananas classique, et c'est tout aussi délicieux (sinon plus). Cette recette nécessite du kéfir, un lait fermenté qui ressemble un peu au yaourt à boire, mais si vous n'avez pas de kéfir, il peut être facilement remplacé dans un rapport de 1 pour 1 par du babeurre, de la crème sure, du lait ou du yaourt.

Ces blondies utilisent des pépites de chocolat blanc pour équilibrer la rhubarbe aigre, ce qui est une combinaison magique. Si vous n'aimez pas le chocolat blanc, vous pouvez facilement utiliser des pépites de chocolat au lait ou noir. Assurez-vous de lire les notes de la recette avant de commencer à faire ces blondies, car elles donnent des conseils utiles sur la façon de cuire la rhubarbe.


Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Réalisez d'abord la pâte. Crémer le beurre et le sucre ensemble à la main ou au mixeur (pas besoin de trop crémer).

Ajouter les œufs et battre pendant plusieurs minutes. Réduire la vitesse et incorporer la farine.

Démouler sur une feuille de papier sulfurisé fariné, aplatir en un film rond et réfrigérer. Cette pâte a besoin d'être réfrigérée pendant au moins 1 heure sinon elle est difficile à manipuler.

Pour faire la tarte, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et utilisez-en environ les 2/3 pour tapisser un carré de 21,5 cm/8 po x 2,5 cm/1 po de profondeur avec un moule à bords cannelés.

Déposez la rhubarbe dans le fond de tarte et saupoudrez de sucre.

Couvrir avec un couvercle de pâte, sceller les bords, décorer avec des feuilles de pâte, badigeonner avec la dorure et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 45 minutes à 1 heure (mais continuez à vérifier certains fours peuvent varier le temps de cuisson) .

Une fois cuit, couper en carrés, saupoudrer légèrement de sucre en poudre et servir avec de la crème fouettée et du sucre de la Barbade.


Recette de Mini tartes à la rhubarbe meringuée - Recettes

C'est vraiment comme un gâteau au riz krispie dans une croûte à tarte, garni de meringue à la mauve. Une explosion de saveurs de différents goûts et textures que je sais que vous allez adorer.

J'ai utilisé une pâte brisée prête à l'emploi achetée en magasin - si facile - et je l'ai coupée en cercles pour en recouvrir un plateau à cupcakes. J'ai fait cuire les coquilles à l'aveugle et les ai laissées refroidir complètement. C'est toute la cuisson nécessaire pour cette recette.

J'ai mis le mélange céréales / Nutella dans les croûtes à tarte, puis les ai transférées au réfrigérateur pour les préparer pendant que je faisais ma meringue.

Dans mon Sage Scraper Mixer Pro, j'ai battu ensemble deux blancs d'œufs, du sucre, de l'extrait de vanille et de la farine de maïs, puis j'ai ajouté la mauve résultante sur chaque combo de tarte croustillante. Pipe aussi haut que vous l'osez !

Pour les griller, j'ai utilisé mon fidèle chalumeau de cuisine pour dorer légèrement l'extérieur. Vous pouvez également les passer sous le gril (ou au gril selon l'endroit où vous vous trouvez) et faire dorer la meringue de cette façon.


Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié du beurre et pulser environ 6 fois. Ajouter le beurre restant et pulser 5 ou 6 fois. Le mélange doit avoir l'air friable avec des morceaux de la taille d'un pois ici et là. Saupoudrer quelques cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine et pulser plusieurs fois. Ajouter plus d'eau glacée, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à former de petits grumeaux.

Verser le mélange sur une surface farinée et presser et façonner avec vos mains jusqu'à ce que la pâte se tienne. Ne travaillez pas trop la pâte. Façonnez-le en un disque plat, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 à 45 minutes.

Chauffer le four à 450 F (230 C/Gaz 8).

Abaisser la pâte refroidie environ 2 pouces plus grande que l'assiette à tarte (à l'envers). Insérez-le dans le moule à tarte et sertissez le bord comme vous le souhaitez. Tapisser le fond de tarte (ne pas piquer la pâte) de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs.

Cuire le fond de tarte pendant 8 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les poids à tarte, remettez-le au four et faites cuire encore 3 minutes. Retirer la croûte sur une plaque à pâtisserie et réduire la température du four à 350 F (180 C/Gaz 4).

Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs. Ajouter les sucres, la farine, le beurre fondu, la crème, le sel et la vanille. Bien mélanger. Verser le mélange de garniture dans la croûte. Placez un moule à tarte sur le bord de la croûte pour éviter un brunissement excessif de la croûte. Transférer la tarte au four à 350 F (plaque à pâtisserie et tout) et cuire au four pendant 35 minutes. Retirez le moule à tarte et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris.


Mis en exergue

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8 recettes de mini tartes parfaites pour les petites fêtes

Mini-tartes personnelles au gingembre et à la citrouille avec croûte de spéculoos et crème fouettée? Inscrivez-nous.

Inutile de dire que Thanksgiving cette année (et toute la saison des fêtes) va être un peu différent de ce qu'il a été dans le passé. Alors que nous considérons tous les moyens sûrs de célébrer en organisant la fête à l'extérieur, en organisant des dîners virtuels, en achetant une dinde en ligne pour éviter les foules dans les épiceries, nous avons une réponse claire et évidente : gardez vos festivités intimes. Grâce aux restrictions de voyage et aux précautions de sécurité intelligentes, les listes d'invités du jour de la dinde vont être réduites cette année, et votre menu de vacances devrait emboîter le pas. Nous sommes tous en faveur des restes, mais qui a besoin du stress de cuisiner un gros oiseau si ce n'est que vous et les enfants ?

La bonne nouvelle, c'est que manger de la dinde et de la purée de pommes de terre avec ses proches est annulé, et il en va de même pour la grande finale : le dessert. Ces tartes de taille individuelle sont le complément parfait à votre tartinade des Fêtes cette année. Ils sont faits avec des croûtes faciles à presser ou de la pâte à tarte préparée, donc l'assemblage est un jeu d'enfant. Tout le monde a le sien, donc il n'y a pas besoin de s'embêter pour trancher la pièce parfaite & # x2014ou alors ajoutant encore un autre &aposhigh touchpoint&apos à votre tablescape. Tout ce que vous devrez considérer est de servir de la crème fouettée ou de la crème glacée à côté (mais nous pensons que c'est OK d'avoir les deux).


Comment faire des meringues individuelles

Bien qu'il soit difficile de battre une garniture de meringue moelleuse tourbillonnant sur une tarte, il existe d'autres façons d'incorporer de la meringue dans votre cuisson. Si vous préparez des desserts individuels, comme des mini tartes ou des pots de croustillants aux fruits, vous pouvez garnir chacun d'une meringue vertigineuse. Voici deux façons de le faire.

  • Étaler la meringue en un rectangle de ½-pouce d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Utilisez le dos d'une cuillère pour ajouter des tourbillons, qui doreront davantage et donneront à votre meringue plus de croustillant. Faites dorer la meringue en la faisant griller à 4 à 5 pouces de la chaleur pendant 30 à 60 secondes, ou utilisez une torche culinaire (50 $, Crate & Barrel). Une fois qu'elle est dorée, vous pouvez répartir des portions sur des desserts individuels ou servir votre famille de meringues. -style et laissez chacun ajouter sa propre cuillerée.
  • Si vous préférez faire des portions de meringue plus petites, répartissez la meringue en huit à 10 cuillerées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire dorer en faisant griller 4 à 5 pouces de la chaleur pendant 30 à 60 secondes, ou utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer chaque meringue séparément. Si vous décidez d'utiliser votre gril et que le dessus de chaque meringue dore trop rapidement, déplacez la plaque à pâtisserie vers le bas pour qu'elle s'éloigne de la chaleur. Utilisez ensuite les meringues individuelles pour garnir de mini desserts comme nos chips cerise-thym (photo ci-dessus).

Une fois que vous avez compris comment faire de la meringue pour la tarte, essayez d'expérimenter avec d'autres recettes. Vous pouvez vous essayer à une recette de pavlova aérée et magnifique ou travailler sur la maîtrise de la fabrication de biscuits à la meringue. Peu importe comment vous l'utilisez, une meringue rendra toujours les desserts ordinaires superbes et savoureux.



Commentaires:

  1. Crom

    Merci pour l'accueil chaleureux)

  2. Kasiya

    Et je l'ai déjà depuis longtemps !!!

  3. Mac An Tsagairt

    est compris de deux manières comme celle-ci

  4. Maukasa

    Merci pour cette information pertinente. Je l'ai utilisé.



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