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Mini têtes de romaine grillées avec vinaigrette César au fromage de chèvre

Mini têtes de romaine grillées avec vinaigrette César au fromage de chèvre


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Ingrédients

  • 8 têtes de mini romaine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel kasher et poivre
  • ½ petite gousse d'ail, émincée finement
  • 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais, tel que le chèvre Catapano
  • 1 cuillère à soupe de yaourt de chèvre ou de crème sure
  • 1 oeuf
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse d'huile de pépins de raisin
  • ¼ d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de fromage de chèvre affiné à pâte ferme râpé, tel que Catapano Sun Dancer ou Summer Cloud
  • 1 tasse de croûtons à l'ail

Les directions

Coupez et lavez la romaine, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Placez l'ail émincé sur une planche à découper et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Grattez avec le côté d'un couteau de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pour la vinaigrette, dans un bol en inox mélanger le chèvre frais, le yaourt, l'œuf, la ½ de la pâte d'ail et le jus de citron. Incorporer lentement les pépins de raisin et l'huile d'olive. Ajouter le fromage râpé et rectifier l'assaisonnement avec du poivre et peut-être un peu plus de pâte d'ail.

Faites chauffer un gril à 280 à 300 degrés F et grillez lentement les têtes de romaine coupées en deux pour obtenir une belle couleur. Assurez-vous de ne pas les brûler.

Disposer sur une assiette et arroser généreusement de vinaigrette et de croûtons à l'ail. Servir encore un peu chaud.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion609

Équivalent folate (total)1731µg100%


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