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Recette Ragoût de haricots chorizo

Recette Ragoût de haricots chorizo


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Ce ragoût simple et facile à préparer offre une saveur profonde et délicieuse, garantie de réconfort par temps froid. C'est vraiment une recette que vous pouvez ajuster. Un morceau de pain à éponger est un must.


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture
  • 1 gros oignon, haché grossièrement ou en petits dés
  • 225 g de chorizo ​​espagnol coupé en morceaux
  • 2 grosses carottes, coupées en morceaux réguliers
  • 4 à 6 pommes de terre cireuses moyennes, coupées en morceaux réguliers
  • 500 ml de bouillon de poulet, fait de cubes
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 (400 g) de haricots beurre en boîte, égouttés mais non rincés
  • 100 à 200 g de petits pois surgelés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Chauffer l'huile végétale à feu moyen ou moyen-doux dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez votre oignon émincé et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter que l'oignon ne brûle ou ne colle. Plus d'huile viendra du chorizo ​​lorsque vous l'ajouterez ensuite.
  2. Ajouter les morceaux de chorizo ​​et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que la graisse du chorizo ​​soit libérée, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les carottes, remuer et faire frire pendant 1 à 2 minutes, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Incorporer les morceaux de pommes de terre et laisser mijoter encore 2 minutes. Préparez le bouillon à partir de cubes s'il n'est pas déjà préparé. Ajoutez quelques bonnes moutures de poivre noir. Versez le bouillon et mélangez. Le chorizo ​​et les légumes doivent être entièrement recouverts de liquide, si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis remuer.
  5. Ajouter les haricots et remuer, puis ajouter immédiatement les pois surgelés. Couvrir et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits, environ 3 à 5 minutes. Servir avec un morceau de pain frais.

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Ragoût de Haricots Blancs (Cannellini) et Chorizo

Composé de saveurs empruntées à la patrie, ce ragoût de haricots blancs (cannellini) et chorizo ​​est une parfaite symphonie d'épices.

Si jamais vous avez envie d'un ragoût savoureux, crémeux et riche aux saveurs fortes, ce ragoût de haricots blancs (Cannellini) et de chorizo ​​peut être exactement ce dont vous avez besoin. Il y a plein d'épices dedans.

Pas étonnant que Colomb ait risqué sa vie et son corps dans une aventure dangereuse dans sa quête d'épices. Nos vies seraient plus ternes sans eux, et pour les gourmands enthousiastes, rien ne réchauffe les coques de notre cœur comme un plat bien épicé.


Commentaires

Très bon ragoût de haricots saucisses simple - j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, qui était du chorizo ​​sec, que j'ai haché finement, des saucisses de poulet italiennes douces et du chou frisé. Je sais que c'est un certain nombre de variantes, mais je pense que c'est pourquoi la recette fonctionne si bien, vous pouvez faire quelques modifications mais la base est toujours très bonne. Je pense que ce serait certainement beaucoup mieux avec du chorizo ​​frais et j'ai l'intention de le faire ainsi la prochaine fois. Cette recette se congèle aussi très bien !

Je l'ai fait avec du chorizo ​​de soja et du bouillon de légumes et c'était toujours excellent.

J'adore cette recette. Je l'ai fait au moins quatre fois cette année. J'ai essayé différents types de saucisses (saucisse de porc italienne, saucisse de poulet sucrée italienne, saucisse de poulet épicée italienne) et je les ai toutes appréciées. Je pense que c'est encore mieux si vous le préparez le matin pour le dîner du soir, les saveurs s'installent et sont super bonnes. Ce sera celui que je recommanderais de refaire. Si vous aimez un peu plus de saveur, ajoutez un demi-oignon en plus.

J'ai adoré. Tout à ce sujet.

Je voulais mettre à jour mon avis après avoir refait la recette. J'ai utilisé un autre type de chorizo, celui-ci emballé, et le ragoût n'était pas aussi bon que celui du comptoir des viandes. Morale de l'histoire - la qualité de la saucisse a un impact énorme sur le produit final. L'utilisation de haricots secs n'a pas apporté d'amélioration notable.

Fait comme indiqué, mais j'ai ajouté quelques saucisses d'Andouille supplémentaires que j'avais sous la main. Mon mari a dit que c'était l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites et que je suis une assez bonne cuisinière. Faire à nouveau, mais utilisera des haricots supplémentaires, cette fois séchés.

C'était délicieux et nous referions certainement.

Fabriqué exactement comme écrit, en utilisant de la saucisse italienne douce. Ajout d'un peu de parme fraîchement râpé - miam! Cette recette est définitivement un gardien surtout pour les froides nuits d'hiver.

Confortable et délicieux, parfait pour l'automne et l'hiver!

Cela s'est avéré être un plat satisfaisant par une nuit froide qui m'a permis d'utiliser des ingrédients du garde-manger et du congélateur. Il est facile à préparer et rapide à mettre sur la table. Des ingrédients peuvent être remplacés si certains ne vous conviennent pas. En fait, j'ai utilisé un paquet d'épinards surgelés et cela a fonctionné presque aussi bien que des épinards frais. Je suis d'accord avec les autres critiques qui ont dit que le plat n'avait pas beaucoup de piquant. Mais encore une fois, on peut le modifier à son goût.

Nous adorons ce plat et utilisons une combinaison de saucisses italiennes chaudes et sucrées au lieu de chorizo. Je le fais aussi maintenant dans la mijoteuse pour une très belle transformation en un ragoût réchauffant par temps froid. Les haricots cannellini deviennent doux comme du beurre et c'est une belle variante de la recette de base.

Fabuleux. J'ai utilisé du chorizo ​​moulu la première fois que j'ai fait cette recette, et je ne suis jamais revenu en arrière. La saveur est fantastique, et je l'ai fait presque chaque semaine depuis que j'ai trouvé cette recette.

Un dimanche matin d'hiver, nous espérions que ce plat serait parfait pour le déjeuner après une promenade dans la neige. Cependant, nous avons été déçus. Il y a étonnamment peu de saveur autre que la chaleur de la saucisse. Nous avons également estimé qu'il y avait beaucoup trop de saucisses par rapport à la quantité de haricots, mais les amateurs de viande peuvent ne pas être d'accord. Nous ne le referons plus.

Il est difficile de se tromper avec de la viande fumée et des haricots, des plats aussi simples que la soupe aux haricots et au bacon ou aussi complexes qu'une Feijoada Completa, ou aussi fondamental que les haricots rouges et le riz. l'ont amplement démontré. C'est un exemple plus ou moins adéquat. La saucisse italienne est à peu près le pire substitut possible pour le chorizo ​​mexicain (il n'est pas fumé, d'une part). Chorizo ​​espagnol, Linguica, Langonesa, même Kielbasa seraient de bien meilleurs substituts. Beaucoup de ces plats profitent également du mélange d'autres viandes fumées. Le bacon et le jambon sont particulièrement courants. Des carottes, ou à peu près n'importe quel type de poivrons, seraient également de bons ajouts. Si vous l'aimez chaud, vous pouvez remplacer le chipotle par le paprika fumé (qui se décline en de nombreux types, ce n'est pas un ingrédient si spécifique de toute façon.)

Cela s'est avéré horrible, mais je pense que c'est parce que j'ai utilisé le mauvais type de chorizo. Les rédacteurs et les éditeurs de recettes doivent identifier s'il s'agit d'espagnol ou de mexicain. Je pense que cette recette aurait été merveilleuse et, à la lecture des critiques précédentes, je pense que je ne suis pas le seul à avoir fait cette erreur.

Cette recette est INCROYABLE. La première fois que je l'ai fait, j'ai suivi les instructions d'un T. C'était vraiment très bien, mais j'ai pensé que je pouvais le rendre incroyable avec quelques ajustements faciles. D'ABORD, vous devez utiliser du paprika FUMÉ, pas régulier. Il y a une différence de goût très nette. Voici ce que je fais maintenant : 1. Utilisez de la saucisse italienne chaude (et parfois je coupe la saucisse à environ 2/3 lb pour économiser des calories - c'est toujours délicieux). 2. Faire revenir l'oignon avec une branche de céleri et une carotte. N'ajoutez pas l'ail jusqu'à environ 1 minute avant d'ajouter le bouillon, de cette façon le goût de l'ail est doux et non amer (vous ne voulez pas brûler votre ail). 3. Ajoutez environ 2-3 cuillères à café de paprika fumé aux légumes juste avant d'ajouter l'ail ! N'attendez pas la fin pour ajouter le paprika, ça fait le plat ! Aussi, c'est là que vous souhaitez ajouter votre sel (sel marin, non iodé) pour que les saveurs des légumes soient plus distinctes. 4. Si vous le pouvez, utilisez 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse de bouillon concentré Trader Joe (ajout d'eau). C'est un peu plus doux ainsi. 5. Je n'utilise pas d'huile supplémentaire à la fin. Vous n'en avez pas besoin. Utilisez du parmesan fraîchement râpé à partir d'un bloc de parmesan, PAS du fromage d'imitation ! C'est dégoûtant. 6. N'oubliez pas d'écraser des haricots. C'est très important pour la consistance du bouillon. 7. Après avoir cuit la saucisse, ne la coupez pas jusqu'à ce que vous soyez sur le point de l'ajouter au plat. Cela conserve les jus et leur permet de s'infiltrer dans la viande. Je prépare ce plat environ une fois par semaine et le sers avec du pain croûté. C'est phénoménal.

Excellente recette et sera certainement dans notre rotation régulière. Je n'ai pas ajouté de sel, la saucisse en avait beaucoup. Je l'ai fait avec de la saucisse italienne (dinde) qui était très bien.

Excellente recette de soir de semaine. Plus savoureux et satisfaisant que je pensais que ce plat simple pourrait être.

Nous adorons cette recette pour un dîner de semaine rapide et savoureux. J'utilise de la saucisse italienne douce et déglace la poêle avec du vin blanc. Je ne rince pas les haricots et j'ajoute le liquide des haricots au ragoût. Je trouve que le liquide ajoute à la fois de la saveur et une belle consistance. Pas besoin de sel supplémentaire.

J'ai utilisé des restes de chorizo, ce qui a rendu cela si rapide et facile! Chou frisé utilisé au lieu d'épinards et un peu plus de bouillon que prévu car j'ai mijoté plus longtemps.

Grande recette-nutritive, délicieuse, rapide et facile! J'ai fait cette recette telle quelle et c'est fantastique. J'ai également laissé cela mijoter et réduire pendant un moment, comme d'autres critiques. J'ai trouvé la saveur approfondie bien de cette façon. La prochaine fois, j'essaierai de retirer le chorizo ​​des peaux pour voir comment cela impacte la saveur. Je vais définitivement en rotation régulière!

Je n'avais pas de chorizo, alors j'ai remplacé la saucisse italienne et c'était délicieux. Au début, j'ai fait bouillir des pâtes, mais au moment où je les ai servies, elles n'avaient pas besoin d'amidon. Un gardien certain.

Wow. j'ai été très impressionné ! J'ai laissé mijoter longtemps, et ça a bien épaissi, presque comme un chili. Je dis que le paprika fumé et les flocons de piment vont très loin ici.

Nous adorons cette recette chez nous. J'utilise des saucisses italiennes épicées et du paprika fumé. Très savoureux et un repas facile en semaine.

Ne ressemblait pas à la photo. Et jette les restes. Considérant qu'il y a un minimum d'ingrédients. Beurk.


Recette de Ragoût d'hiver de céleri, chorizo ​​et haricots cannellini

Un ragoût d'hiver chaud, copieux avec des échalotes, du chorizo, de l'ail, du céleri, des haricots et des herbes fraîches.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 échalotes, tranchées
  • 250 g de chorizo ​​coupé en tranches de 2 cm
  • 2 -3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cc de paprika fumé
  • 0,5 tête de céleri, chaque branche coupée en 3 morceaux, plus quelques feuilles pour la garniture
  • 1,5 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 500 g de haricots cannellini séchés, trempés une nuit dans de l'eau froide
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 échalotes, tranchées
  • 8,8 oz de chorizo, coupé en tranches de 2 cm
  • 2 -3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cc de paprika fumé
  • 0,5 tête de céleri, chaque branche coupée en 3 morceaux, plus quelques feuilles pour la garniture
  • 2,6 pintes de bouillon de poulet ou de légumes
  • 17,6 oz de haricots cannellini séchés, trempés toute une nuit dans de l'eau froide
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 échalotes, tranchées
  • 8,8 oz de chorizo, coupé en tranches de 2 cm
  • 2 -3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cc de paprika fumé
  • 0,5 tête de céleri, chaque branche coupée en 3 morceaux, plus quelques feuilles pour la garniture
  • 6,3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 17,6 oz de haricots cannellini séchés, trempés toute une nuit dans de l'eau froide
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement

Détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 90 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides mais pas colorées du tout.
  2. Ajouter le chorizo, monter un peu le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chorizo ​​et les échalotes soient légèrement caramélisés.
  3. Ajouter l'ail, le paprika fumé et le céleri Fenland et faire revenir encore une minute avant de verser le bouillon.
  4. Ajouter enfin les haricots égouttés et rentrer les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter régulièrement jusqu'à ce que les haricots soient tendres et tendres. Cela peut prendre entre une heure et une heure et demie selon la sécheresse et l'âge des grains. Gardez un œil dessus et ajoutez un peu d'eau froide s'il semble un peu sec à n'importe quel moment.
  5. Lorsque les haricots sont cuits, mélangez le persil plat et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir dans des bols profonds parsemés de quelques feuilles de céleri.

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Commentaires

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Les directions

Étape 1 Mettez le chorizo ​​en petits dés dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à couler. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail, placez un couvercle sur la casserole et faites sauter à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient tendres.
Étape 2 Ajouter les haricots beurre égouttés et les tomates en conserve et bien mélanger. Ajoutez ensuite un peu de paprika fumé au goût, remuez et remettez le couvercle. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Étape 3 Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si le ragoût est trop épais, puis rectifier l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre et servir dans des bols à soupe réchauffés.
Étape 4 183 calories par portion généreuse. La recette sert deux personnes.

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Ragoût espagnol de chorizo, jambon et haricots blancs

Il s'agit d'une version rapide et facile de la tapa espagnole connue sous le nom de fabada asturiana, un copieux ragoût de haricots secs, de saucisses et d'autres ingrédients fumés et porcins. Nous avons réduit les viandes en n'utilisant que du chorizo ​​et du jambon, qui donnent tous deux une saveur profonde au bouillon. Le plat tire son nom des gros haricots qui sont traditionnellement utilisés dans sa préparation, mais nous avons constaté que les haricots blancs en conserve fonctionnaient bien. Nous avons particulièrement aimé la taille relativement grande et la texture crémeuse des cannellinis, mais les grands haricots du nord et de la marine conviennent également. Une pincée de safran ajoute une saveur et un parfum très espagnols, tout en donnant au ragoût une teinte dorée séduisante.

Ne pas trop cuire le chorizo ​​et le jambon après l'avoir ajouté au mélange d'oignons sautés. Si les morceaux commencent à saisir ou à brunir, ils seront moelleux et caoutchouteux dans le plat fini. Cuire seulement jusqu'à ce que le chorizo ​​commence à libérer une partie de sa graisse.


Choisir le bon chorizo ​​pour ce ragoût

Il existe un certain nombre de différents types de chorizo ​​- doux ou épicé, séché/séché et frais.

Pour ce ragoût de chorizo ​​et de haricots blancs, vous voudrez utiliser le type frais et cru qui doit être cuit. Et je recommande l'authentique chorizo ​​espagnol (Chorizo ​​Iberico de Bellota) d'un boucher de confiance. Il sera probablement composé de porc ibérique, mais sinon, le plus important est qu'il soit durable et d'origine responsable. Alors demandez et apprenez à connaître votre boucher.


Délicieux ragoût de haricots du nord de l'Espagne | Recette des Alubias de Cantabrie

Avec le temps plus frais qui arrive, il n'y a rien de mieux qu'un plat chaud pour réchauffer votre âme. Ce délicieux ragoût de haricots du nord de l'Espagne | La recette d'Alubias de Cantabria est exactement cela. Fabriqué avec des ingrédients de base, faciles à assembler et remplis de saveurs espagnoles.


Ce plat est originaire de la belle région de Cantabrie, dans le nord de l'Espagne. C'est une recette qui n'est pas très populaire en dehors de l'Espagne. En fait, de nombreux Espagnols en dehors de la Cantabrie n'en ont même jamais entendu parler. Mais laissez-moi vous dire que c'est vraiment l'un des meilleurs ragoûts de haricots que j'ai jamais goûtés.


Pour faire cette recette, j'ai utilisé des haricots rouges cuits en pot, ce qui est la même chose que des haricots rouges en conserve. Cependant, vous pouvez toujours utiliser des haricots secs non cuits ici. Il suffit de les faire tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, puis de les faire bouillir pendant 45 minutes.


CONSEILS & ASTUCES faire cette recette: J'ai utilisé un piment vert italien doux. Si vous ne les trouvez pas dans votre région, ce n'est pas grave. Vous pouvez le remplacer par un poivron vert ordinaire. Ce ragoût est généralement servi comme un ragoût épais. Si vous voulez une texture plus soupe, ajoutez le double de la quantité de bouillon que j'ai ajouté.

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Commentaires:

  1. Hanno

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  2. Tareq

    Le bonheur pour moi a changé!

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    Oh merci

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    Il n'a sûrement pas raison

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